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Ferran Adria

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Biografía

La comida de la familia (RBA)

2012

Reconocido unánimamente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, Ferran Adri, nos presenta su libro de recetas faciles de preparar y que reunirán a la familia en la mesa.

Es un cocinero español considerado como el mejor chef del mundo. Su trabajo se interesa por la física y la química de los alimentos, llamada Cocina molecular.

Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte (consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.

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